Gordon Ramsay: narodenie, detstvo a cesta medzi svetových šéfkuchárov

Gordon James Ramsay, celosvetovo uznávaný šéfkuchár, reštauratér a televízna osobnosť, sa narodil 8. novembra 1966 v škótskom meste Johnstone. Gordon Ramsay sa narodil v roku 1966 a pochádza zo Škótska.

Svoje detstvo a mladosť však prežil v Anglicku, kde sa pôvodne venoval futbalu s nádejnou kariérou profesionálneho hráča. Mladý Gordon Ramsay vyrastal najmä v Stratforde nad Avonom, pretože jeho rodina sa často sťahovala. Od svojich 5 rokov potom vyrastal v anglickom meste Stratford-upon-Avon. Do 16 rokov býval s rodičmi a sestrou. Potom sa odsťahoval do bytu v Banbury.

Jeho matka bola zdravotná sestra a otec striedal jedno zamestnanie za druhým a s nimi aj miesto pobytu. Toto časté sťahovanie Gordona poznačilo, ovšem nie tak ako fakt, že jeho otec bol alkoholik a sukničkár, preto v šestnástich rokoch odišiel od rodiny.

V mladosti mal sľubne rozbehnutú kariéru profesionálneho futbalistu a dokonca mal podpísanú zmluvu s popredným anglickým klubom. Osud však zasiahol v podobe vážneho zranenia kolena v sedemnástich rokoch, ktoré mu znemožnilo pokračovať v športovej kariére. Jeho kariéru však brzdili neustále zranenia, ktoré dodnes úplne nedoliečil.

Vďaka týmto problémom sa začal viac venovať gastronómii a podľa jeho slov náhodou vyštudoval catering a hotelový manažment. Po ukončení futbalovej kariéry sa Ramsay vrátil k štúdiu a získal diplom v odbore hotelového manažmentu. Študoval hotelový manažment na North Oxon Technical College.

Začiatky v gastronómii

V osemdesiatych rokoch začal pracovať ako radový kuchár a vystriedal niekoľko anglických reštaurácií. Prvé roky v kuchyni pracoval a trénoval v Londýne pod dohľadom kulinárskych odborníkov, ako sú napríklad Marco Pierre White a Albert Roux.

Keď mal 19 rokov, nastúpil do kuchyne reštaurácie Harvey’s, ktorú rozbiehal Marco Pierre White. Vtedy 26-ročný Marco mal za sebou veľa skúseností a obrovský potenciál, a tak sa stal Gordonovým mentorom. Reštaurácia Harvey’s dostala svoju prvú hviezdu takmer okamžite.

Po dvoch rokoch v Harvey’s si Gordon vysníval prácu v Paríži. Aby získal skúsenosti, išiel najskôr pracovať do francúzskej reštaurácie Le Gavroche v Londýne s troma michelinskými hviezdičkami. Po takmer troch rokoch v Londýne sa rozhodol, že chce zlepšiť svoje znalosti francúzskej kuchyne. Odcestoval teda do Francúzska.

Jeho cesta ho zaviedla aj do Paríža, kde pracoval s uznávanými šéfkuchármi Joëlom Robuchonom a Guyom Savoyom, čím si prehĺbil svoje znalosti klasickej francúzskej kuchyne. Po ročnom pobyte vo Francúzsku odcestoval priamo do Paríža, kde pracoval v kuchyniach Guya Savoya a Joëla Robuchona a zdokonalil si odborné znalosti v klasickej francúzskej kuchyni.

Po návrate do Londýna prijal pozíciu šéfkuchára v trojhviezdičkovej reštaurácii La Tante Claire. Krátko nato sa mu jeho bývalý mentor Marco Pierre White ozval s ponukou práce šéfkuchára aj s desaťpercentným podielom v reštaurácii Aubergine, ktorú vlastnil s niekoľkými obchodnými partnermi.

Reštaurácia Aubergine a prvé michelinské hviezdy

V roku 1993 sa Gordon Ramsay stal šéfkuchárom a majiteľom novootvorenej reštaurácie Aubergine v Londýne. Aj vďaka nemu Aubergine získala o niekoľko rokov neskôr druhú hviezdičku. Počas troch rokov bola táto reštaurácia ocenená dvoma michelinskými hviezdami, čo bol len začiatok jeho úspešnej kariéry.

Ramsay však z Aubergine v roku 1998 odišiel, pretože sa chcel naplno venovať otvoreniu vlastného podniku. Tento krok znamenal dôležitý obrat v jeho profesionálnom živote. Z kuchára a šéfkuchára sa začal meniť na samostatného podnikateľa a tvorcu vlastného gastronomického impéria.

Restaurant Gordon Ramsay v Chelsea

V roku 1998 otvoril svoju vlastnú reštauráciu nesúcu jeho meno - Restaurant Gordon Ramsay. Ešte v tom istom roku si otvoril svoju prvú vlastnú reštauráciu v Chelsea - Restaurant Gordon Ramsay.

V roku 1998 vo veku 31 rokov otvoril svoju vlastnú reštauráciu v meste Chelsea. Dňa 19. januára 2001 získala táto reštaurácia svoju tretiu michelinskú hviezdu. V priebehu troch rokov sa pýšila tromi michelinskými hviezdami a bola považovaná za jednu z najlepších na svete.

Budovanie reštauračného impéria

Úspech Restaurant Gordon Ramsay odštartoval budovanie jeho rozsiahleho reštauračného impéria. V októbri 2001 otvoril Gordon ďalšiu reštauráciu s názvom Gordon Ramsay at Claridge’s, ktorá získala michelinskú hviezdu v roku 2003.

V tom istom roku bola v rámci Gordonovho holdingu otvorená prvá medzinárodná reštaurácia Verre, umiestnená v hoteli Hilton Creek v Dubaji. O rok neskôr otvoril reštauráciu St. James’. Tá počas siedmich mesiacov získala michelinskú hviezdu. Reštaurácia bola v roku 2003 presunutá do hotela The Berkeley a v januári 2007 získala svoju druhú hviezdu.

Na začiatku októbra 2002 prevzal Gordonov holding kontrolu nad jedlom a nápojmi v hoteli The Connaught Hotel na čele s Angelou Hartnett. Jej reštauračné menu získalo svoju prvú michelinskú hviezdu v januári 2004.

V roku 2003 Gordon Ramsay Holding znovu otvoril reštauráciu The Savoy Grill a tá dosiahla svoju prvú michelinskú hviezdu v roku 2004. Nasledovalo otváranie ďalších a ďalších reštaurácií. Otvorila sa reštaurácia Maze, nasledovala Florida, New York, Tokio, Írsko, v Londýne otvoril prvý pub a potom prišli ďalšie podniky v Českej republike, Francúzsku, Taliansku, na Sardínii či v Melbourne.

Gordon Ramsay je držiteľom celkovo 17 michelinských hviezd, čo ho radí medzi najúspešnejších šéfkuchárov sveta. Staršie materiály uvádzajú aj odlišné počty, napríklad 12, 14 alebo 17 michelinských hviezd, pretože tento údaj sa v priebehu rokov menil podľa aktuálne získaných a udržaných ocenení jednotlivých reštaurácií.

V roku 2001 sa stal jedným z troch šéfkuchárov v Spojenom kráľovstve, ktorí súčasne držali tri michelinské hviezdy za tri rôzne reštaurácie. Stal sa jedným z iba troch anglických kuchárov, ktorí mali v jednom období tieto tri hviezdy.

Za svoje kuchárske schopnosti a schopnosti bol v roku 2006 odmenený Rádom britského impéria (OBE). Niekoľkokrát získal titul najlepšieho kuchára a mnoho ďalších ocenení.

Prvé vystúpenia v televízii

Okrem úspešnej reštauračnej činnosti si Gordon Ramsay vybudoval aj medzinárodnú slávu ako televízna osobnosť. Jeho prvé vystúpenie na obrazovkách bolo v dokumentárnom filme Boiling Point v roku 1999.

Pred televíznou obrazovkou sa prvýkrát objavil už v roku 1998 v dokumente o varení Boiling Point. Vďaka svojim úspechom sa začal objavovať vo viacerých televíznych programoch.

V máji 2004 odštartoval svoju televíznu kariéru programom Ramsay’s Kitchen Nightmares, v ktorom obchádza problémové reštaurácie a počas týždňa sa im snaží pomôcť. Tento formát bol úspešne adaptovaný aj v mnohých krajinách po celom svete vrátane Českej republiky a Slovenska.

Krátko nato vznikla jeho najslávnejšia kuchárska šou s názvom Hell’s Kitchen. Tá odštartovala v roku 2004 a v máji 2005 sa začala vysielať aj jej americká verzia. V tejto relácii mladí kuchári súťažia o prestížne miesto v jeho reštaurácii.

V americkej verzii sa medzi sebou stretávajú účastníci a víťaz sa stáva kuchárom v jednej z Gordonových reštaurácií. Diváci si Gordona obľúbili natoľko, že v Spojených štátoch sa vysielala už deviata séria Hell’s Kitchen a jej priemerná sledovanosť dosahovala 14 miliónov divákov.

Televízne relácie a medzinárodná popularita

Jeho televízne úspechy zahŕňajú aj programy ako MasterChef, MasterChef Junior, The F-Word, Gordon Ramsay: Uncharted a mnohé ďalšie.

V roku 2010 sa Gordon Ramsay stal producentom a tiež porotcom v úspešnej súťaži amatérskych kuchárov MasterChef US. Ako hosť sa objavil napríklad v programoch Top Gear či vo štvrtej sérii Big Brother.

Ďalším televíznym počinom bol Faktický odborník, odlišná kuchárska šou, v ktorej Ramsay okrem iného varí spolu s nejakou celebritou podobné jedlo a ukazuje sa aj spôsob získania mäsa, či už lovom alebo chovom na farme.

Ramsayho mediálna prezentácia je často charakterizovaná jeho ohnivou povahou, prísnym prístupom a častým používaním vulgárneho jazyka, čo mu prinieslo povesť kontroverznej, ale zároveň obľúbenej postavy. Pravdepodobne si pri tomto mene predstavíte jeho krik a charakteristické nadávky. Úprimne, nepatrí medzi najpokojnejších šéfkuchárov - stačí si pozrieť pár dielov jeho reality šou.

Nič z toho však nemení fakt, že je jedným z najznámejších a najuznávanejších kuchárov na svete. Jeho relácie preberajú známe televízne stanice na celom svete a formáty ako Ramsay’s Kitchen Nightmares a Hell’s Kitchen získali množstvo medzinárodných adaptácií.

Knihy a kuchárske vzdelávanie

Popri svojej kariére v gastronómii a médiách je Gordon Ramsay aj úspešným autorom. Napísal viacero bestsellerov vrátane svojej autobiografie Roasting in Hell’s Kitchen. Je autorom viac než 20 knižných bestsellerov.

V roku 1996 publikoval Gordon svoju prvú knihu pod názvom Vášeň pre chuť. Odvtedy vydal mnoho ďalších veľmi úspešných kníh.

Vo svojej novej knihe Gordon Ramsay opisuje z kulinárskeho hľadiska 21 miest celého sveta, ktoré navštívil v rámci nakrúcania programu Do neznáma pre National Geographic. Pozornosť pritom venuje tamojším surovinám a kuchárskym postupom, do ktorých ho zasväcujú miestni šéfkuchári a odborníci.

Od vrchov peruánskych Ánd až po brehy delty rieky Mekong v Laose cestoval svetoznámy šéfkuchár Gordon Ramsay široko-ďaleko, aby našiel kulinársku inšpiráciu na niektorých z najodľahlejších miest sveta.

Gordon Ramsay’s Ultimate Cookery Course je o tom, aby domáci kuchári získali chuť, sebadôveru a inšpiráciu postaviť sa k sporáku a začať variť, pričom ponúka viac ako 120 moderných, jednoduchých a dostupných receptov.

Cieľom Gordona Ramsaya tentoraz bolo naučiť divákov pripraviť v okamihu dobré jedlo, na ktorom si môžu pochutnať s rodinou alebo priateľmi. V druhej sérii televízneho seriálu o varení jazdil po celej Veľkej Británii a učil záujemcov pripravovať pokrmy z rôznych kútov sveta pre najrôznejšie príležitosti.

Kto vám lepšie ukáže, ako uvariť skutočné jedlo, naozaj rýchle a veľmi chutné, než Gordon Ramsay, trojhviezdičkový šéfkuchár a televízna hviezda?

Kniha Rýchle jedlá, inšpirovaná televíznym seriálom, zahŕňa vyše sto receptov na chutné pokrmy, ktoré sú veľmi rýchle a jednoduché na prípravu. Gordonove skratky a šikovné triky majú skrátiť čas prípravy a urýchliť varenie.

Gordon Ramsay v úvode knihy hovorí, že byť zdravý pre neho znamená chutne sa stravovať a cvičiť. Zdravá strava skutočne nemusí byť nudná.

V druhej sérii pôvodne televízneho projektu navštevuje rodiny v celej krajine a pomáha im pripraviť nedeľný obed. Gordonovi Ramsayovi ide predovšetkým o to, aby sa nedeľný obed stal tým, čím býval - príjemným stretnutím rodiny za spoločným stolom.

Recepty pochádzajú z rôznych krajín Európy aj z ázijskej kuchyne. Čitateľ tu nájde bežné nedeľné jedlá i slávnostné či príležitostné menu, napríklad vianočné.

Rodina a osobný život

Gordon Ramsay je ženatý s Cayetanou Elizabeth Hutchesonovou, známejšou ako Tana Ramsayová. Vzali sa v roku 1996.

Spolu majú šesť detí: Megan Jane, dvojčatá Jacka Scotta a Holly Annu, Matildu Elizabeth, Oscara Jamesa a Jesseho Jamesa. Staršie materiály uvádzajú štyri deti, pretože vznikli ešte pred narodením ďalších členov rodiny.

Napriek svojej náročnej profesii a častému cestovaniu si Ramsay zakladá na rodinných hodnotách a doma často varí jeho manželka.

Gordon je vysoký 187 centimetrov a je ľavák. V jednom z dielov programu Nočné mory kuchyne divákom prezradil, že má obavy z toho, že by musel tancovať, pretože je vraj hrozný tanečník.

Kontroverzie a verejný obraz

Jeho život však nebol vždy bez kontroverzií. V minulosti čelil obvineniam z podávania polotovarov vo svojich reštauráciách a tiež sa objavili informácie o jeho údajných mimomanželských vzťahoch a problémoch s alkoholom v mladosti.

Jeho život je opradený mnohými škandálmi. Niekoľkokrát bol obvinený zo sexuálnych záletov. Čelil aj pokute a noci strávenej vo väzení za nočné výtržnosti a riadenie v opitosti. Objavili sa tiež tvrdenia, že vo svojich reštauráciách podáva nakúpené polotovary s vysokou maržou vo svoj prospech.

Napriek týmto skutočnostiam si Ramsay udržal pozíciu rešpektovaného šéfkuchára a podnikateľa. Mnohými kritikmi je vynášaný do nebies za svoje kuchárske zručnosti a praktiky, rovnako ako je mnohými zatracovaný za svoje správanie a vyjadrovanie.

Podnikateľ, cestovateľ a filantrop

Gordon Ramsay nie je iba kuchár, ale aj podnikateľ, ktorý úspešne rozvinul svoje aktivity do rôznych oblastí. Jeho impérium zahŕňa desiatky reštaurácií po celom svete, od Londýna a Paríža až po New York, Tokio a Dubaj.

V súčasnosti vedie 30 reštaurácií, ktoré sú otvorené v rôznych krajinách. Okrem Británie a Spojených štátov sa nachádzajú aj v Taliansku, Číne, Írsku, Francúzsku, Austrálii či Katare.

Jeho holding funguje bezchybne a po celom svete otvára ďalšie reštaurácie. Tým potvrdzuje svoj status jedného z najvplyvnejších a najúspešnejších šéfkuchárov modernej doby.

Gordon Ramsay sa tiež podieľa na charite. Každoročne sa zúčastňuje na Londýnskom maratóne a sponzoruje ho; dokončil ho už desaťkrát. Podporuje tiež ľudí nakazených vírusom HIV.

Gordonovi Ramsayovi označenie ikona gastronómie patrí právom a je inšpiráciou pre kuchárov po celom svete. Jeho príbeh ukazuje, ako sa po narodení v škótskom Johnstone, anglickom detstve a nečakanom konci futbalovej kariéry postupne vypracoval na šéfkuchára, reštaurátora, autora a televíznu osobnosť svetového formátu.

tags: #gordon #ramsay #narodenie