Cvikla sa dá použiť v kuchyni na plus mínus milión spôsobov. Je chutná, zdravá a ma krásnu farbu. Neexistuje dôvod, prečo tu máme receptov obsahujúcich cviklu tak málo.
Kuracina je zázračné mäsko. cenovo dostupné a „bleskové". storakými prílohami, ...
Hľadáte inšpiráciu na chutný, farebný a zdravý obed alebo večeru? Kuracie plátky s pečenou cviklou a maslovými zemiakmi sú skvelou voľbou. Toto jedlo kombinuje jemnú chuť kuracieho mäsa, sladkastú chuť pečenej cvikly a bohatú chuť maslových zemiakov. Je to kombinácia, ktorá poteší nielen vaše chuťové poháriky, ale aj oči.
Prečo si vybrať túto kombináciu
Prečo si vybrať túto kombináciu? Zdravé a výživné: Cvikla je bohatá na vitamíny, minerály a antioxidanty. Zemiaky sú dobrým zdrojom sacharidov a vlákniny. Kuracie mäso je zase zdrojom bielkovín.
Lahodná chuť: Pečenie zvýrazňuje prirodzenú sladkosť cvikly a zemiakov. Maslo dodáva zemiakom bohatú chuť a jemnosť. Kuracie mäso sa dá ochutiť rôznymi spôsobmi, aby sa dosiahla požadovaná chuť.
Farebné a atraktívne: Kombinácia červenej cvikly, žltých zemiakov a bieleho kuracieho mäsa je vizuálne veľmi atraktívna.
Jednoduchá príprava: Recept je pomerne jednoduchý a nevyžaduje si žiadne špeciálne kuchárske zručnosti.
Ingrediencie a základné suroviny
| Surovina | Použitie |
|---|---|
| Kuracie prsia alebo stehná (podľa preferencie) | Základ hlavnej časti jedla |
| Cvikla (najlepšie menšie kusy) | Pečená alebo varená zelenina |
| Zemiaky (baby zemiaky sú ideálne) | Príloha alebo pečená zelenina |
| Maslo | Na maslové zemiaky |
| Olivový olej | Na pečenie a opekanie |
| Soľ | Dochutenie |
| Korenie (čierne korenie, bylinky podľa chuti) | Dochutenie |
| Cesnak (voliteľné) | Na výraznejšiu chuť |
| Citrónová šťava (voliteľné) | Na osvieženie chuti |
Príprava krok za krokom
Príprava cvikly a zemiakov
Baby zemiaky dôkladne umyjeme kefkou (nie je potrebné ich šúpať). Cviklu ošúpeme. Oboje nakrájame na menšie kúsky. Vložíme do misy, pokvapkáme olivovým olejom, osolíme, okoreníme a premiešame. Môžeme pridať aj pretlačený cesnak.
Pečenie cvikly a zemiakov
Rúru predhrejeme na 200°C. Cviklu a zemiaky rozložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme približne 30-40 minút, alebo kým nie sú mäkké a mierne opečené. Počas pečenia ich občas premiešame.
Cviklu som nesúpala, dobre som ju umyla a vysúchala kefkou. Očistenú cviklu som pokrájala na hranolky. Premiešala som ju s 1/2 lyžičkou oleja a dala som ju piecť do vyhriatej rúry na 180°C. Cviklu som piekla 20 minút.
Medzitým ako sa mi piekla cvikla, očistila som si sladké zemiaky a cibuľu. Zemiaky som tiež pokrájala na hranolky a cibuľu na mesiačiky. Do misky som si pripravila lyžicu oleja s pretlačeným cesnakom, soľou a pomletým korením. Pridala som pokrájané zemiaky, cibuľu a všetko som spolu premiešala. Osolené zemiaky s cibuľou som pridala k cvikli a všetko som ešte spolu piekla ďalších 30 minút. Zeleninu som premiešala počas pečenia asi každých 10 minút. Upečenú zeleninu som nakoniec posypala posekanou petržlenovou vňaťkou.
Príprava kuracieho mäsa
Kuracie prsia nakrájame na plátky (ak používame stehná, môžeme ich nechať vcelku). Osolíme, okoreníme a môžeme pridať aj obľúbené bylinky (napríklad tymián, rozmarín).
Pred prípravou mäso opláchneme a osušíme. nakrájanú cibuľu, strúčiky cesnaku,... vlastnej úrody, aby sme ju...
Na panvici rozpálime polovicu olivového oleja a opečieme na ňom mäso po 5 minút z každej strany na stredne veľkom plameni.
Pečenie kuracieho mäsa
Na panvici rozohrejeme olivový olej a kuracie plátky opečieme z oboch strán dozlatista. Môžeme ich tiež upiecť v rúre spolu s cviklou a zemiakmi, v tom prípade ich pridáme na plech približne 15-20 minút pred koncom pečenia cvikly a zemiakov.
Medzitým si na panvici zohrejeme olej a opečieme kuracie mäso, ktoré sme si nakrájali na kocky. Mäso ochutíme soľou a korením.
Keď je cvikla hotová, pridáme k nej do pekáča opečené kuracie mäso a vrch posypeme syrom. Vložíme do rúry a pečieme ešte 15 minút alebo kým nie je kuracie mäso hotové.
Maslové zemiaky
Upečené zemiaky vložíme do panvice, pridáme maslo a necháme ho rozpustiť. Zemiaky premiešame, aby sa obalili v masle. Môžeme pridať aj nasekanú petržlenovú vňať.
Servírovanie
Na tanier naservírujeme pečenú cviklu, maslové zemiaky a kuracie plátky. Môžeme pokvapkať citrónovou šťavou.
Na tanier postupne ukladáme mäso, ktoré polejeme syrovou omáčkou. Doplníme batatovo-cviklovým pyré a citrónovo-horčicovým šalátom.
Syrová omáčka a chuťové doplnenie
Šalotku umyjeme, očistíme a nakrájame nadrobno. Cesnak prelisujeme. V panvici po mäse opražíme cesnak, cibuľu a tymián 4 minúty. Následne pridáme syr a 100 ml vody (2 porcie).
V stredne veľkej miske zmiešame zvyšný olivový olej, šťavu z citróna, horčicu, soľ a čierne korenie.
Tipy a triky Marináda na kuracie mäso: Pre ešte lepšiu chuť môžeme kuracie mäso pred pečením marinovať. Vyskúšajte marinádu z olivového oleja, citrónovej šťavy, cesnaku, byliniek a korenia.
Varianty s bylinkami: Experimentujte s rôznymi bylinkami a koreninami. K cvikle sa hodí napríklad rasca, k zemiakom rozmarín a ku kuraciemu mäsu tymián.
Syrová variácia: Pre extra chuť môžeme na upečené zemiaky posypať nastrúhaný parmezán.
Ďalšie možnosti s cviklou
Cviklu a cesnak ošúpeme a cviklu nakréjame na väčšie kocky. Z cvikly si pobíme na alobal kôpky, na každú kôpku dáme jeden až dva strúčiky cesnaku, zopár lístkov bazalky, posolíme a polejeme olejovým olejom. Každú kôpku zabalíme celú do alobalu, teda vytvoríme balíčky alebo taštičky, ktoré poukladáme na plech. Vyjde nám ich asi 6-8. Vložíme do rúry vyhriatej na 180 ºC a pečieme kým cvikla nezmäkne, cca 60 minút. Všetko spolu premiešame, dochutíme a podávame. Môžme pridať aj trošku kozieho syra alebo fety. Ale aj bez neho je to vynikajúce.
Ak máte radi kombináciu sladkej a slanej chuti, môžete k cvikle a zemiakom pridať pečenú tekvicu a cícer.
Pečenú cviklu a zemiaky môžete použiť ako základ pre šalát. Pridajte rukolu a balkánsky syr. Dokonalá večera!
Cvikla v strave bábätiek
Kedy je vhodný čas, zaradiť bábätku do jedálnička červenú repu, teda cviklu? Základom stravy malých detí je vysoký prídel čo najkvalitnejšej zeleniny a ovocia. Deti vo veku 6 až 8 mesiacov by mali denne prijať 2 až 3 jedlá s obsahom ovocia a zeleniny a to vždy v množstve 1 až 2 polievkových lyžíc.
Cvikla je veľmi výživnou potravinou, bohatou na obsah vitamínov a minerálov. Vyniká v množstve obsiahnutej kyseliny listovej, vitamínu C, draslíka, vláknina, aj rastlinného nehemového železa. Vďaka zaradeniu červenej repy do stravy dodávate dieťatku aj vysoký obsah antioxidantov, ktoré prospievajú v boji s voľnými kyslíkovými radikálmi a pomáhajú správnej funkcii imunitného systému.
Jedinou nevýhodou podávania cvikly bábätkám je vyšší obsah dusičnanov. Cvikla je typom zeleniny, ktorá ho dokáže z pôdy ľahko vstrebať a uskladniť vo svojom koreni, červenej repe, ktorú konzumujete. Tento zvýšený obsah dusičnanov sa týka aj cvikly v bio kvalite, či z našich domácich záhrad, aj keď predsa len zvykne byť o čosi nižší ako u bežne dostupnej cvikle z obchodu.
Obsah dusičnanov znížite, ak budete voliť skôr bio kvalitu tejto zeleniny a červenú repu pred podávaním bábätku poriadne uvaríte. Kúpené predpripravené príkrmy obsahujú cviklu s regulovaným množstvom dusičnanov a môžete ich podávať dieťaťu už od 6.
Ak ju chcete uvariť vy, či už z domácich zásob alebo kúpenú ako zeleninu z obchodu, odporúča sa malým deťom najskôr vo veku 10 mesiacov, pričom množstvo za deň by nemalo presiahnuť 1 až 2 malé lyžičky rozmixovaného pyré.
Cviklu pred varením ošúpte a poriadne umyte. Aby ste zachovali čo najvyšší obsah vitamínov a minerálov, zvoľte varenie v pare. Jednou z nevýhod červenej repy je však jej schopnosť pofarbiť použité kuchynské náradie. Proces varenia si zjednodušíte a uľahčíte, ak zvolíte varenie pomocou špeciálnych detských parných hrncov.
Pri kŕmení myslite na to, že oblečenie zafarbené cviklou sa perie ťažko. Nie každé dieťa je z chute cvikly hneď nadšené a môže sa stať, že príkrm vypľuje. Pripravte sa aj na takúto možnosť a dajte dieťatku ľahko umývateľný podbradník, ideálne zo silikónu či z podobného materiálu.
Tento príkrm je naozaj jednoduchý a kombinuje len dve potraviny: 1 zemiak a kúsok červenej repy. Zemiak aj repu nakrájajte na kocky, dajte ich variť do parného hrnca až do úplného zmäknutia. Ak chcete vymeniť zemiak za niečo iné, vhodná je ryža. Ryžu uvarte s kúskom cvikle, pričom dbajte na to, aby boli obidve potraviny uvarené úplne do mäkka.
Na tento recept toho budete potrebovať viac, chuť však bude rozmanitejšia. Potrebovať budete červenú repu, približne 1/3 póru, lyžicu pohánkových krúp, vodu, kvapku kvalitného oleja. Repu očistite, dajte ju neošúpanú variť do väčšieho množstva vody. Varte približne hodinu, až kým nezmäkne. Pór očistite, nakrájajte ho na drobno. Krúpy opláchnite pod tečúcou vodou, dajte ju spolu s pórom variť. Ku krúpom a pórku pridajte olej alebo maslo, uvarte do mäkka. Uvarenú repu olúpte, nastrúhajte a zmiešajte s krúpami a pórom.
Pokiaľ podáte dieťatku cviklu, môže sa stať, že mu sfarbí moč do červena. Nezľaknite sa pri prebaľovaní, je to v poriadku.
Cvikla je prospešná pre krvotvorbu, ale i pre fungovanie pečene a svalov. Ak nemáte radi varenú cviklu, skúste si ju upiecť, je trošku nasladlá, ale výborná. Ja ju pečiem v sklenenej zatváracej nádobe.
Jablká sú ľahko stráviteľné, výborné na boj so zápchou napríklad.
Všetko očistíme a nakrájame na malé kúsky. Cviklu, keďže je tvrdšia, umiestnime na dolné poschodie parného mixéra, na vrch položíme hrušku s jablkom. Ingrediencie varíme približne 30 minút. Po uplynutí času varenia všetko spolu zmixujeme do jemnej kaše. Na riedenie hustoty sme použili vodu zachytenú pod varenými ingredienciami, poprípade dojčenskú.
ROZDELENIE RECEPTOV PODĽA VEKU JE LEN ORIENTAČNÉ. JEDÁLNIČEK DOJČAŤA BY MAL BYŤ ZOSTAVENÝ S OHĽADOM NA INDIVIDUÁLNE ZNÁŠANLIVOSTI JEDNOTLIVÝCH POTRAVÍN.
Ďalšie nápady na využitie cvikly a zemiakov
Zemiaky - všestranná surovina
Zemiaky, pre mnohých Slovákov "druhý chlieb", sú mimoriadne všestrannou surovinou. Od polievok a gulášov, cez prílohy a šaláty, až po hlavné jedlá a dokonca aj múčniky, zemiaky ponúkajú nekonečné možnosti kulinárskeho využitia. Hoci sa v modernom uponáhľanom svete na mnohé tradičné recepty zabúda, poďme si pripomenúť niektoré z nich a objaviť nové spôsoby, ako túto obľúbenú surovinu využiť.
Tradičné slovenské recepty zo zemiakov Slovensko má bohatú históriu prípravy jedál zo zemiakov. Mnohé z týchto receptov sú jednoduché, no chutné a sýte. Surové zemiaky sú základom mnohých z nich.
Zemiakové placky a ich variácie Tiež pravidelne hľadáte nové recepty na zemiakové placky? Zemiakové placky sú skvelá príloha aj samostatné jedlo. Placky servírované s hubovou omáčkou majú svoj pôvod v Poľsku. Chutné placky zo zemiakov, ktoré Íri radi označujú skôr ako koláče. Tieto palacinky sú iné ako klasika, ale zato veľmi chutné. Zemiakové placky si vieš pripraviť aj zdravo a bez výčitiek.
Zemiakové šaláty Kyslý šalát bez majonézy pripravovali naše babičky. Zemiakový šalát nemusí byť len na Vianoce či Veľkú noc. Doprajte si ho kedykoľvek naň máte chuť. Aby bol ľahšie stráviteľný, namiesto majonézy použite biely jogurt. V tomto recepte sa síce nenachádzajú, no veľmi dobrú chuť v šaláte urobia jablko alebo stonkový zeler.
Iné tradičné jedlá Grenadír je klasika našich kuchýň - jednoduché a sýte jedlo zo zemiakov a cestovín, ktoré nikdy nesklame. Zemiaky s kapustou - jednoduchý a rýchly obed. Bryndzové halušky - klasické bryndzové halušky môžete pripraviť aj z celozrnnej múky. Zemiakové lokše - jednoduché, nenáročné a chutné lokše môžete vyskúšať aj vo verzii na sladko.
Moderné a inšpiratívne recepty Zemiaky sa dajú pripraviť aj na modernejší spôsob. Inšpirujte sa nasledujúcimi receptami.
Francúzske zemiaky a ich obmeny Francúzske zemiaky. Zemiaky na francúzske väčšinou varím, no keď je menej času, tak aj táto jednoduchšia verzia.
Zemiakové jedlá inšpirované svetom Tento recept sa inšpiroval v mexickej kuchyni, kde pripravujú zemiakové placky z varených zemiakov a kopca strúhaného syra.
Zemiaky ako súčasť zdravého jedálnička Zemiakovo-cuketové placky bez múky. Tieto zemiakovo-cuketové placky bez múky ti odporúčame pripraviť v rúre, budú ešte chrumkavejšie a lepšie, navyše s menším množstvom kalórií.
Tipy na skladovanie a varenie zemiakov
| Téma | Tip/trik |
|---|---|
| Skladovanie zemiakov | Tmavé, chladné a suché miesto (4-10 °C), papierové alebo sieťované vrecia, oddeliť od cibule a ovocia, pravidelná kontrola. |
| Varenie zemiakov | Soľ pridajte až do vriacej vody, olúpané a nakrájané varte 10-20 minút, celé v šupke 20-40 minút, testujte vidličkou, schlaďte v studenej vode s ľadom. |
Chrumkavé a voňavé pečené či zapekané zemiaky so syrom, bryndzou, slaninou, zeleninou aj mäsom potešia nielen na víkendový obed.
Zemiaky pečené v šupke Veľmi jednoduchá úprava zemiakov, ktorú môžete podávať ako prílohu alebo ako hlavné jedlo s pohárom kyslého alebo obyčajného mlieka.