Jedálniček ročného dieťaťa by sa už vo veľkej miere mal podobať tomu nášmu dospelému. Čo ale vynechať?
Každej mamičke malého drobčeka záleží na tom, aby jej dieťatko bolo zdravé a malo plnohodnotnú a pestrú stravu. Napriek tomu, že až 50% batoliat nové jedlá odmieta, je dobré sa o tento ideál trpezlivo pokúšať. Deti od jedného roka už môžu jesť takmer všetko, teda do jedálnička už môžete zaviesť najrôznejšie potraviny.
Platí to pre všetko, čo je súčasťou zdravej a racionálnej výživy a je pre dieťa bezpečné a primerané.
Prečo je obdobie od jedného roka také dôležité
Dôležitosť pestrej stravy s obsahom zeleniny, ovocia, obilnín, mäsa, rýb a mliečnych výrobkov je základom zdravia a správneho rastu v útlom veku, ale aj zdravia v dospelosti.
Obdobie do 3 rokov je obdobím takzvaného metabolického programovania, kedy má výživa vplyv na vývoj imunity, mozgu aj metabolizmu. Dieťatko sa zároveň učí správnym alebo nesprávnym stravovacím návykom.
V tomto veku je diťa často krát aj kojené, treba však vedieť, že kojenie pre batoľa už nie je plnohodnotnou a dostatočnou potravou pre rast a vývoj. Energiu a živiny potrebuje prijímať aj zo stravy.
Najvhodnejšie pre dieťa je prijímať jedlá zo všetkých potravinových kategórií, teda aj mäso, mlieko a vajcia. Z mäsa získava železo a vitamín B12, ktoré sú práve z mäsa najlepšie využiteľné.
Energia a základné živiny
- Bielkoviny: Batoľa by malo denne získať zo stravy 1g bielkovín na 1 kg hmotnosti. Dobrým zdrojom bielkovín sú práve potraviny živočíšneho pôvodu.
- Sacharidy: asi 50% všetkých kalórií by mali tvoriť práve kalórie zo sacharidov, je to denne cca 60 g sacharidov.
- Tuky: tuky by mali dodávať asi 30-40% dennej energie, to je asi 30 - 40 g.
Strava by mala byť pestrá, energeticky bohatá, chutná, rozmanitá a výživná. Dajte si záležať na vzhľade jedál, vytvárajte „farebné“ menu s použitím rôznych druhov ovocia a zeleniny.
Chcem len pripomenúť, že aj keď teória detského stravovania je pekná, nie vždy sa nám ju podarí naplniť. Možno aj vy máte skúsenosť, že dostať do dieťaťa čokoľvek je poriadne náročné. Nevzdávajte sa a skúšajte ďalej. Ak však vaše dieťatko dlhšie nechce jesť mäso a jeho strava je jednostranná, oslovte vášho detského lekára, ten vám poradí ako ďalej.
Čo by malo ročné dieťa jesť
Zelenina
Všetky druhy zeleniny sú vhodné, avšak treba byť obozretný pri alergizujúcich druhoch zeleniny, napríklad zeler, paradajky. Treba skúšať a sledovať reakcie detí po konzumácií daného druhu zeleniny.
Ideálne sú lokálne dopestované, sezónne druhy, ktoré obsahujú minimum či žiadne chemické látky zabezpečujúce čerstvosť.
Množstvo: 100 - 150 g.
Ovocie
Povolené sú všetky druhy ovocia, odsledovať reakciu je potrebné pri citrusových plodoch môžu byť tiež alergizujúce. Opäť ideálne sú lokálne dopestované, sezónne druhy ovocia, ideálne je ovocie čerstvé, nie sušené či inak konzervované.
Množstvo: 100 g denne.
Pri ovocí, vzhľadom na vyššie množstvo sacharidov, pozor na množstvo.
Ak vášmu drobčekovi ovocie nevonia, skúste urobiť ovocné špízy. Na špajľu postupne napichujte napríklad jahody a hrozno.
Obilniny, pečivo a zemiaky
Vhodné sú všetky druhy obilnín, pokiaľ dieťa netrpí alergiou na lepok, kvalitné pekárenské výrobky, u detí nie je potrebné dbať na to, aby boli pekárenské výrobky celozrnné.
Tie z bielej múky deti trávia jednoduchšie, sú preto pre deti vhodné. Ako prílohy možno podávať ryžu v tomto období ideálne bielu, pšeno, pohánku, kuskus, bulgur, quinoa, klasické zemiaky, topinambury, batáty.
Množstvo: Chlieb či vločku: 80 - 100 g, prílohy: 80 - 100 g.
Strukoviny
Všetky druhy strukovín, treba však dbať na správnu prípravu strukovín z hľadiska flatulencie (nafukovania). Do 2.roku života dieťaťa to s nimi však preháňať.
Strukoviny je vhodné zaradiť od cca 2 rokov. Najlepšie stráviteľná je červená šošovica, ktorá je výborná do polievok alebo v kombinácii s ryžou či inými prílohami.
Mäso a mäsové výrobky
Mäso je výborný zdroj komplexných bielkovín a teda aj esenciálnych aminokyselín, ktoré si telo nedokáže samo vytvoriť. Jesť mäso je pre deti z tohto dôvodu odporúčané pre správny vývin dieťaťa.
Ideálne sú chudé druhy mäsa, napríklad kuracie, morčacie, králičie, teľacie. Mastnejšie druhy ako kačacie, husacie, bravčové a hovädzie treba podávať s mierou.
Množstvo: 20 - 40 g.
Z mäsa nie sú vhodné údeniny, konzervy a mäso pripravované na ohni.
Mlieko a mliečne výrobky
Treba sa zamerať na kvalitné mliečne výrobky plnotučné, polotučné.
Do 2 až 3 rokov podávajte deťom okrem materského či umelého mlieka výhradne plnotučné mlieko. V tomto veku sú nízkotučné mlieka nevhodné. Výnimkou sú deti s obezitou a vysokým cholesterolom alebo z rodín s vysokým rizikom ochorení srdca a ciev.
Dodáva predovšetkým vápnik na stavbu kostí a zubov a jeho denná potreba u batoľaťa je 500 mg. 70 % vápnika zo stravy pochádza práve z mlieka a 20 % z mliečnych výrobkov (jogurty, syry, tvaroh).
Schopnosť prijať vápnik z mlieka je niekoľkonásobne vyššia než z cereálií, strukovín a sóje.
Množstvo: 300 - 500 g.
Z mliečnych výrobkov nie sú pre batoľatá vhodné plesňové, slané a tavené syry. Z tavených syrov je kvôli taviacim soliam zle využiteľný vápnik.
Vajcia
Vajcia sú zdrojom plnohodnotných bielkovín, je možné podávať ich napríklad v deň kedy nie je v jedálničku mäso.
Množstvo: 2 x týždenne.
Ryby
Aj ryby patria do detského jedálnička pre obsah omega 3 mastných kyselín či vitamínu D.
V jedálničku by mali byť aspoň raz týždenne napríklad vo forme polievky či nátierky.
Množstvo: 1 x týždenne.
Koľko by malo ročné dieťa jesť a piť
- Energia: Deti vo veku 1 - 4 roky by mali denne prijať okolo 4400 - 4700 kJ (1000 - 1100 kcal).
- Pitný režim: Dôležitý je aj pitný režim, ročné dieťa by denne malo vypiť asi 120 - 135 ml/kg hmotnosti, čo je asi 1200 - 1500 ml.
- Pravidelnosť: Deti by mali jesť pravidelne, 3 hlavné jedlá, desiatu a olovrant.
Až do veku 3 rokov by malo byť neoddeliteľnou súčasťou zdrojov tekutín dieťaťa mlieko, aj keď bežne považujeme mlieko za potravinu.
Ideálne množstvo je asi 500 ml mlieka denne, teda 2 hrnčeky.
Deti vo veku okolo dvoch rokov by mali vypiť asi 80 - 120 ml tekutín na kg svojej hmotnosti denne. Výsledné množstvo sa, samozrejme, odvíja od individuálnych potrieb a fyzickej aktivity dieťaťa.
To, či vaše dieťa dostatočne pije, môžete skontrolovať podľa farby jeho moču.
Tekutiny: Najlepšie vo forme vody, čaju, čiastočne ovocných štiav.
Čo ponúknuť dieťaťu na pitie
Ideálna je vždy pitná voda, nesladené dojčenské minerálne vody, čajíky určené pre dojčatá (neprisládzané), zeleninové a ovocné šťavy.
Áno môže. V rámci pitného režimu by ročné dieťa malo denne vypiť asi 120 - 135 ml tekutín nakg hmotnosti, čo je asi 1200 - 1500 ml.
Ovocné a zeleninové šťavy by mali byť riedené s vodou, ideálne v pomere aspoň 1:1 či 1:2. Džúsy je dobré riediť, dieťa by ho malo vypiť do 150 ml denne.
Obsah celkových sacharidov v jednotlivých pokrmoch by nemal presiahnuť 20 gramov na 100 gramov pokrmu.
Podávaniu výhradne džúsov sa vyhýbajte. Dojčatá a batoľatá by nemali namiesto vody piť džúsy v koncentrovanej forme.
Učte deti pomaly prechádzať z hrnčekov so slamkou alebo cumlíkom na klasické hrnčeky.
Cukry, sladkosti a slané pochutiny
Vhodné je limitovať jednoduché cukry, ktoré sa nachádzajú v sladkostiach, cukre, ale aj v ovocí a džúsoch. Majú súvis s detskou obezitou a kazivosťou zubov.
Dieťa má prirodzenú tendenciu preferovať sladkú chuť, a preto je jednoduchšie dávať mu sladkú stravu. Na to je však potrebné dať pozor a sladkou chuťou šetriť.
Dostatok cukru dieťa získa z kaší, ovocia a obilnín.
Batoľatá prirodzene preferujú sladkú chuť. Nepodliehajte však týmto požiadavkám na úkor ostatných jedál.
Slané pochutiny a cukrovinky by mali byť súčasťou detského jedálnička len výnimočne pre vyšší obsah soli, jednoduchých cukrov, či aditív. Vhodnejšie sú prípadne doma pripravené slané či sladké koláčiky.
Limitovať je potrebné soľ, ktorá zaťažuje detské obličky. Často je prítomná v slanom pečive, tyčinkách či varených jedlách.
Pre deti nie je vhodné dráždivé korenie a glutamán sodný, ani iné dráždivé chute. Samozrejme nie sú vhodné konzervačné látky, stabilizátory a farbivá.
Nepodporujte pochúťky ako hranolčeky, čipsy a hamburgery: Dodávajú deťom nadmerné množstvo soli a energie vo forme nežiaducich nasýtených tukov.
Rafinovaný cukor negatívne ovplyvňuje vstrebávanie vápnika a ostatných minerálnych látok, jeho ďalšou obeťou bývajú detské zúbky.
Ak je vaše dieťa na sladké zvyknuté, skúste to odbúravať postupne. Zamyslite sa, ako sa k láske na sladké prepracovalo.
Nemáte v špajze bezodnú škatuľu s cukríkmi, lízankami a čokoládou? Čo prináša vnúčatkám babička, keď príde na návštevu? Chodí váš drobček maškrtiť, pretože sa nudí? Automaticky mu sladíte čaj, pretože ste na to zvyknutí aj u seba? To všetko sa dá odbúrať.
Do čaju namiesto dvoch kociek cukru dajte jednu. Alebo ešte lepšie ‒ lyžičku medu. Hoci ideálne sladidlo neexistuje, riaďte sa pravidlom „čím menej, tým lepšie“.
Údeniny a potraviny, ktoré do jedálnička nepatria
Údeniny ani slané pochúťky do stravy batoliat nepatria.
Z mäsa nie sú vhodné údeniny, konzervy a mäso pripravované na ohni.
Môžu batoľatá jesť údeniny? Údeniny ani slané pochúťky do stravy batoliat nepatria.
Vyhnúť sa treba aj podávaniu malých tvrdých kúskov. Nedostatočná koordinácia pri prehĺtaní a neustály pohyb dieťaťa predstavujú riziko vdýchnutia potravy.
Pozor treba dať na bobule, orechy či rybacie kosti, tvrdé kúsky jedla, ovocia či zeleniny, ktoré môžu dieťaťu zabehnúť.
Tuky v strave malého dieťaťa
Nie je tuk ako tuk! Majte poruke kvalitný olivový či repkový olej, orechy, semienka, mliečne výrobky, maslo, vajcia, morské ryby a napríklad aj avokádo.
V jedálničku dieťaťa je olej v množstve 1 až 2 lyžice denne v poriadku.
Do jedál môžete pridať kvalitný olivový či iný olej. Variť je vhodné tiež na kvalitnom olivovom, avokádovom či slnečnicovom oleji.
Výborným zdrojom omega 3 mastných kyselín je ľanový olej, ktorý je však potrebné držať v chladničke a používať len na studenú kuchyňu, pretože je veľmi náchylný na oxidáciu.
Tuk sa prirodzene nachádza ale aj inde, a to v mliečnych výrobkoch, mäse, rybách, orechoch, avokáde, vajciach...
Ako má vyzerať jedálniček ročného dieťaťa
Raňajky
Pečivo so zeleninovou nátierkou alebo krupicová či ovsená kaša s ovocným pyré a maslom.
Desiata
Ovocné pyré s jogurtom.
Obed
Polievka: zeleninová alebo zeleninovo-mäsová polievka s cestovinou.
Hlavné jedlo: hydinové mäso s ryžou alebo zemiakmi, alebo cestoviny so syrom a domácou paradajkovou omáčkou, alebo rizoto.
Olovrant
Pečivo s maslom či nátierkou (rybacia, vajíčková) a zeleninou alebo domáci koláč s ovocím.
Večera
Ryžová, krupicová, obilninová kaša s ovocím alebo slaná zeleninovo-zemiaková kaša, mlieko.
Polievky v jedálničku batoľaťa
Polievky sú skvelou formou pokrmu pre dieťatko.
Vhodné sú vývary, rôzne zeleninové polievočky z jedného alebo viacerých druhov zeleniny, rozmixované či s malými kúskami zeleniny.
Polievky je potrebné soliť len s mierou a dochucovať bylinkami, zahusťovať skôr zemiakom, uvarenou zeleninou, či ovsenými vločkami.
Zeleninová polievka
- Zeleninka podľa chuti (mrkva, kaleráb, karfiol, zemiak)
- cibuľa
- Soľ
- Cestovina do polievky (mrvenička)
Cibuľku speňte na oleji a pridajte na drobno nakrájanú zeleninku. Varte, kým je zelenina dobre uvarená no nie rozvarená. Ochuťte jemne soľou a podávajte s mrveničkou.
Ak zatiaľ podávate len mixované polievky, zlejte vývar a polievku rozmixujte. Vývar doplňte do požadovanej konzistencie. Ak vám ostane, použite ho samostatne.
Jednoduché recepty pre deti od 1 roka
Krupicová kaša
- 2,5 dcl mlieka
- 2 - 3 lyžice krupice
- Štipka soli
- Maslo
- Ovocné pyré
Mlieko zohrejte, pridajte za stáleho miešania krupicu a štipku soli. Varte kým je konzistencia polotekutá. Ochuťte maslom a ovocným pyré.
Mäsko s ryžou
- Kuracie mäso
- Zelenina podľa chuti (mrkva, brokolica)
- Cibuľka
- Soľ
- Ryža
- Olej
- Maslo
Mäsko nakrájame na drobné kúsky, speníme cibuľku a mäsko zatiahneme. Pridáme zeleninku. Varíme celkom do mäkka. Podávame rozmixované alebo nakrájané na drobné kúsky.
Domáci tvaroháčik
- plnotučné mlieko
- plnotučný tvaroh
- vanilkový puding
- med
- ovocie
Puding pripravíme podľa návodu, len ho okrem cukru osladíme lyžicou medu. Hotový puding prikryjeme potravinárskou fóliou a necháme vychladnúť. Vychladený puding zmiešame s tvarohom a voilà ‒ domáci tvaroháčik je na svete!
Raňajky a pravidelné stolovanie
Láska ide cez žalúdok. A pretože svoje deti milujeme, chceme pre ne to najlepšie.
Ako to však najlepšie vybrať? Držte sa štyroch zásad. Tými sú rýchla príprava, kvalitné sezónne suroviny, nutričná vyváženosť a žiadna nuda.
A pamätajme, že čo sa v mladosti naučíš, ...
Deti nastavujú rodičom to najúprimnejšie zrkadlo. Ruku na srdce. Ako vyzerajú vaše raňajky?
Ak do seba hodíte v rýchlosti kávu, nemôžete sa čudovať, že váš drobček nevydrží usporiadane sedieť pri stole, aj keď mu naservírujete čokoľvek. Sadnite si spolu a choďte príkladom.
Dbajte na správne stolovanie a stravovacie návyky. Usaďte dieťa do detskej stoličky k stolu a nenechávajte ho jesť „za pochodu“.
Rána bývajú skrátka odušu. Raňajky, obliecť, vyčistiť zuby, nachystať deťom desiatu a hurá do škôlky, školy, práce.
Základom úspechu je vychytať prípravy.
Vo všedných dňoch stojí za to si privstať. Cez víkend sa potom môžete rozvášniť a vyskúšať niektorý z našich raňajkových receptov.
Ako podporiť dieťa v pitnom režime
Ako prinútiť dieťa, aby dodržiavalo pravidelný pitný režim? Najprv je dôležité myslieť na to, že nič sa nemá preháňať.
Uvádza sa, že školopovinné deti by mali vypiť 1,5 až 2 litre tekutín denne. Univerzálne číslo však neexistuje. Množstvo tekutín sa odvíja od veku, hmotnosti, ale napríklad aj od aktivity dieťaťa.
Ak musíte svojho drobčeka do pitia vyložene nútiť, vyskúšajte pár vychytávok.
- Vyberte napríklad spoločne nejakú peknú slamku.
- Zahrajte sa na kaviareň a namiešajte si svieži nápoj, ktorý vypijete spoločne.
- Nechajte dieťa rozhodnúť sa, či si do neho bude chcieť prihodiť nejakú bylinku alebo ovocie.
- Kúpte obrázkovú fľaštičku a dajte mu métu vypiť po nejakú časť obrázka.
Keď dieťa zje menej
Batoľa po druhom roku môže začať jesť menej, a to až natoľko, že sa vám niekedy môže zdať, že skoro nič nezje.
Dôvodom je, že skrátka potrebuje menej energie na rast, ktorý je zas o niečo pomalší. Navyše je to obdobie, keď už dokáže jednoznačne prejaviť svoj názor.
Ak máte doma práve takéhoto vrabčieho (ne)jedáka, nezúfajte a zabezpečte mu predovšetkým kvalitné potraviny, hoci aj v menších porciách.
Možno aj vy máte skúsenosť, že dostať do dieťaťa čokoľvek je poriadne náročné. Nevzdávajte sa a skúšajte ďalej.
Zeleninu ponúkajte deťom neobmedzene, pokojne ju pridajte ku každej porcii jedla alebo nechajte v priebehu dňa v miske voľne na schrumnutie.
To môže byť príma spôsob, ako deti nenápadne prinútiť jesť zeleninu. Na povel sa im nechce. Keď však majú ponuku stále poruke, sem-tam ochutnajú a miska je naraz prázdna.
Nezúfajte, ak je vaše dieťa na sladké zvyknuté. Skúste to skrátka odbúravať postupne.
