Od kedy môže dieťa škoricu a ako ju bezpečne zaradiť do jedálnička

Do stravy malých detí je vhodné škoricu zaraďovať až po ukončenom prvom roku veku a iba v malých dávkach.

Pridávanie štipky škorice do kaše alebo jogurtu sa odporúča zhruba okolo 18. mesiaca veku dieťaťa. Je dôležité postupovať opatrne a začať s veľmi malými množstvami.

Škorica môže byť pre deti vhodným korením, ale s mierou. Cejlónska škorica (Cinnamomum verum) je pre deti bezpečnejšia, pretože obsahuje výrazne nižšie množstvo kumarínu než čínska škorica (Cinnamomum cassia).

Kedy môže dieťa škoricu?

Odporúčania týkajúce sa prvého podania škorice sa mierne líšia. Jedno odporúčanie uvádza zaradenie až po ukončenom prvom roku veku, zatiaľ čo opatrné pridanie štipky do kaše alebo jogurtu sa odporúča približne okolo 18. mesiaca.

Pre dieťa do 3 rokov je vhodná len cejlónska škorica a v malých dávkach.

Ak chcete začať používať škoricu v detskej strave, začnite pomaly a postupne sledujte reakcie dieťaťa.

Pre deti sa odporúča pridávať len malé množstvo cejlónskej škorice do jedál, ako sú kaše, koláče alebo teplé nápoje, a pri pravidelnom používaní sledovať ich reakcie.

Prečo treba so škoricou postupovať opatrne

Škorica môže u niektorých detí vyvolať alergickú reakciu, preto sa odporúča podávať ju vo veľmi malých množstvách a sledovať reakciu dieťaťa.

Škorica je pravdepodobne najsilnejším alergénom medzi koreninami.

Jedna skúsenosť opisuje vážnu alergickú reakciu dieťaťa na škoricu obsiahnutú v ryžovej kaši, čo viedlo k hospitalizácii.

V tých pár lžičkách čo malý snědl nemohla být ani ta špetka skořice a co to nadělalo za paseku.

Pri zavádzaní novej potraviny alebo korenia je vhodné podať iba malé množstvo a sledovať dieťa počas ďalších hodín a dní. Všímajte si najmä vážnejšie tráviace ťažkosti alebo zmeny na koži.

Ak sa po podaní škorice objaví opakované vracanie, výrazná vyrážka, opuch, ťažkosti s dýchaním alebo iná závažná reakcia, ďalšie podanie škorice treba vynechať a vyhľadať lekársku pomoc.

Kumarín v škorici: čo by mali rodičia vedieť

V škorici sa nachádzajú látky kumaríny, ktoré vo väčších dávkach pôsobia hepatotoxicky (škodia pečeni).

Výkričníkom by mal byť pri konzumácii škorice fakt, že obsahuje kumarín.

Kumaríny sú aromatické zlúčeniny pôsobiace v rastlinách ako ochranné látky proti hmyzu.

Vo väčších dávkach môže táto látka u človeka spôsobiť krvácanie, spavosť, závrate, halucinácie alebo zvýšiť citlivosť pokožky voči slnečnému žiareniu.

U citlivých ľudí môže dokonca konzumácia vyšších dávok kumarínu spôsobiť poškodenie pečene.

U citlivých detí môže kumarín spôsobiť žalúdočné problémy alebo ovplyvniť pečeň.

Keďže na obale často nie je informácia o množstve kumarínu, neodporúča sa denno-denné podávanie malým deťom a už vôbec nie vo väčších množstvách.

Cejlónska škorica alebo čínska cassia?

Existujú dva hlavné druhy škorice: cejlónska (Cinnamomum verum), ktorá je považovaná za pravú a kvalitnejšiu, a čínska (Cinnamomum cassia), známa aj ako cassia, ktorá je bežnejšia a lacnejšia.

Škorica zo škoricovníka čínskeho, volá sa aj čínska alebo cassia, je u nás bežne dostupná v obchodoch, či už stočená v rúrkach alebo mletá.

V porovnaní s cejlónskou škoricou je tmavšia, pevnejšia a silne aromatická.

Označuje sa ako nepravá alebo bežná škorica.

Jednou variáciou je škorica Cassia, ktorá je hustejšia a tmavšia ako cejlónska škorica.

Obsahuje 7 až 8 miligramov kumarínu na čajovú lyžičku.

Kumarín môže vo veľkom množstve spôsobiť toxicitu a práve preto by ste tento typ škorice nemali užívať vo väčšom množstve.

Cejlónska škorica je lahodnejšia, nakoľko má menej horkú a štipľavú chuť.

Taktiež jej vôňa je jemnejšia, kôra býva stočená do dvojrúrky a je krehkejšia ako čínska škorica.

Považuje sa za takzvanú pravú a kvalitnejšiu škoricu.

Jej cena je úmerne tomu vyššia a v bežných obchodoch ju prakticky nedostanete.

Cejlónska škorica obsahuje podstatne menej kumarínu a má jemnejšiu chuť aj vôňu.

Tyčinky cejlónskej škorice vznikajú zvinutím niekoľkých vrstiev vnútornej kôry škoricovníka.

Obsahuje omnoho nižšie množstvo kumarínu ako škorica Cassia, a práve preto je vhodnejšia na dlhodobé užívanie vo vyšších dávkach.

Keď však pečiete alebo varíte pre svoje ratolesti a chcete ich potešiť škoricovou pochúťkou, vašou voľbou by mala byť práve ona.

Cejlónska škorica totiž obsahuje podstatne menšie množstvo kumarínu ako škorica čínska.

Koľko škorice môže dieťa?

Pri deťoch je potrebné počítať s menšími dávkami v závislosti od ich veku.

Pre dospelého človeka je maximálna denná dávka pravej cejlónskej škorice 4-5 gramov (dve čajové lyžičky), zatiaľ čo pre bežnú čínsku škoricu je to 2 gramy (zhruba jedna čajová lyžička).

Dospelý zdravý človek môže zjesť maximálne 4 až 5 gramov škorice denne, čo zodpovedá dvom čajovým lyžičkám.

Ale pozor, platí to len pre pravú cejlónsku škoricu.

Denné maximum odporúčané pre bežnú čínsku škoricu je 2 gramy za deň, čiže zhruba jedna čajová lyžička.

Treba mať na pamäti, že tieto množstvá sú uvádzané pre dospelého človeka, preto pri deťoch treba počítať s menšími dávkami, a to v závislosti od veku dieťaťa.

Pre deti však nie je vhodné tieto dospelácke limity jednoducho prepočítavať alebo používať ako cieľovú dávku. Dieťaťu stačí minimálne množstvo na jemné dochutenie jedla a škorica nemá byť podávaná denne.

Malé deti by nemali zjesť viac ako štyri škoricové hviezdičky a jeden perník.

Doteraz však nebol zistený ani jeden prípad, keď by sa niekto otrávil samotnou škoricou - len izolovaným kumarínom, ktorý „náhodou“ obsahuje.

Okrem toho týždenná povolená dávka škorice je 60 gramov.

Údaje o dávkach uvedené pre dospelých alebo v súvislosti s pečivom nemožno chápať ako odporúčanie pre malé deti. Pri deťoch je rozhodujúci vek, celkový jedálniček, druh použitej škorice a individuálna citlivosť.

Ako škoricu prvýkrát podať

1. Počkajte minimálne do ukončeného prvého roka, pričom opatrné zaradenie sa odporúča približne okolo 18. mesiaca.
2. Vyberte cejlónsku škoricu s nízkym obsahom kumarínu.
3. Začnite skutočne malým množstvom.
4. Pridajte ju do jedla, ktoré dieťa už pozná a dobre znáša.
5. Škoricu nepodávajte ako samostatnú potravinu ani vo veľkej koncentrácii.
6. Po prvom podaní sledujte kožu, trávenie a celkový stav dieťaťa.
7. Pri nežiaducej reakcii ďalšie podanie vynechajte a poraďte sa s pediatrom.

Ak chcete škoricu pridať do jedla, odporúčame vám zvoliť mletú škoricu.

Tyčinka je praktickejšia na prípravu nápojov, no je ťažšie zmerať, koľko miligramov skonzumujete.

Začnite s malým množstvom cejlónskej škorice do kaše alebo jogurtu.

Škoricu možno neskôr použiť aj v malom množstve pri príprave domáceho pečiva, vždy však treba zohľadniť celkový príjem škorice z viacerých jedál počas dňa.

Do akých jedál možno škoricu pridať

Pre deti sa odporúča pridávať len malé množstvo cejlónskej škorice do jedál, ako sú kaše, koláče alebo teplé nápoje.

Škorica môže byť pre deti vhodným korením, ale s mierou.

Pre zimné obdobie sú typické voňavé škoricové dobroty, ktoré s pokojným svedomím ponúkame aj deťom.

Tí najmenší sa potešia chuti škorice v nastrúhaných jabĺčkach alebo im jemnou posýpkou zo škoricového cukru vylepšíme kašu.

Ak chcete škoricu zaradiť do jedla, zvoľte si mletú formu a pridávajte ju do kaší, jogurtov alebo pečiva.

V malých množstvách môže škorica deťom pomôcť podporiť trávenie a má jemné protizápalové účinky.

Škorica a celková strava dieťaťa

Je dôležité si uvedomiť, že diea nie je zmenšený dospelý.

Jeho tráviaci systém a obličky nie sú plne vyvinuté, a preto je jeho strava špecifická.

Oficiálne je prechod na inú stravu ako materské mlieko či umelá formula odporúčaný okolo pol roka veku dieťaťa.

U nedojčených detí môžete začať s príkrmami po ukončenom 4. mesiaci veku, u dojčených po ukončenom 6. mesiaci.

Prvé príkrmy by mali byť zeleninové, aby deti získali dostatok živín a postupne si zvykali na nové chute.

Od 6. mesiaca sa zavádzajú príkrmy, začínajúc zeleninovým pyré z jedného druhu zeleniny, najčastejšie mrkvy, zemiakov, karfiolu, sladkých zemiakov alebo cukety.

Prvé príkrmy sú vždy vo forme jemného pyré z jedného druhu zeleniny.

Potraviny pridávajte postupne, pričom v jedle má byť vždy iba jedna nová potravina.

Podávajte ju opakovane tri až štyri dni za sebou, pričom počas nich sledujte dieťatko, či sa u neho neobjavia príznaky alergie alebo potravinovej neznášanlivosti.

Škorica preto nepatrí medzi prvé príkrmy. Dieťa by sa s ňou nemalo zoznamovať v období, keď ešte len začína prijímať základné druhy zeleniny, ovocia, mäsa a obilnín.

Čomu sa pri dochucovaní detských jedál vyhnúť

Prvá na čiernej listine je soľ.

Klasické koreniny: Rovnako aj klasické koreniny ako čierne korenie, paprika, čili a iné pálivé koreniny.

Cukor a med: Cukor bez rozdielu a najmä med, ktorý je pre deti ťažko stráviteľný.

Tieto ochucovadlá do jedálnička dieťaťa nepatria a čím neskôr ich dostane, tým lepšie.

Mnohí pediatri a odborníci na výživu dokonca odporúčajú nesoliť, nekoreniť a nesladiť až do 3. roku dieťaťa, aby sa dieťa naučilo vychutnávať prirodzenú chuť jedla a pitia.

Čo sa týka dochucovania jedál, pre deti do 3 rokov by sme tak mali robiť minimálne.

Soliť a koreniť skutočne iba s mierou, ba takmer vôbec.

Dieťa by si malo zvyknúť a obľúbiť chute prírody také, aké sú, len tak nebude mať neskôr problém s odmietaním a skutočne s radosťou zje, čo mu na tanier položíte.

Pre deti je odporúčaná najlepšie obyčajná čistá voda.

Ďalšie potraviny nevhodné pre malé deti

Okrem soli, cukru a nadmerného korenia existuje celý rad ďalších potravín, ktoré by sa nemali objavovať v jedálničku detí do troch rokov:

• Ochutené mliečne výrobky: Termixy, ochutené tvaroháčiky, ovocné jogurty, pudingy plné farbív a cukru.
• Údeniny: Šunka, salámy, klobása, párky (ani tie s označením pre deti).
• Sladené nápoje.
• Polotovary, vyprážané jedlá, čipsy.
• Priemyselné sladkosti.
• Celozrnné pečivo a naturálna ryža do 1 roka (neskôr len občasne).
• Divina a vnútornosti.
• Huby a klíčky.
• Tavené syry.
• Plesnivé a zrejúce syry.
• Ryby kvôli riziku skríženej alergickej reakcie do jedného roka.
• Vajíčka pre deti s atopickým ekzémom do 3 rokov.
• Kyselina citrónová a ocot.
• Orechy a oriešky, najmä kvôli riziku zadusenia sa malými časťami.
• Hrozienka kvôli riziku zadusenia.
• Instantné polievky, hranolky, lupienky, perlivé a kolové nápoje, fast foody.
• Sója a jej výrobky kvôli možnosti skríženej alergickej reakcie.
• Cícer až po ukončenom prvom roku.
• Kravské ani iné mlieko vrátane sójového do jedného roka.
• Tvaroh a výrobky z neho.
• Kakao a čokoláda.
• Smoothies.
• Citrusové plody.

Huby ani klíčky v strave detí do 3 rokov určite nemajú čo robiť.

Huby sú zdrojom plesní a ťažkých kovov.

Klíčky predstavujú hrozbu v podobe nebezpečných mykotoxínov.

Niektorí pediatri dokonca pri hubách posúvajú hranice až na 5 rok a to i pri šampiňónoch.

Rovnako rizikovou kategóriou je divina a vnútornosti.

Netreba sa ale báť orechov.

Už od roku je fajn začať napríklad s mandľami.

Avšak ide o malé množstvo a vždy pred konzumáciou ich treba na noc namočiť a ráno premyť, alebo ak nenamáčame, krátko opražiť.

Ovocie, zelenina a prvé príkrmy

Prvé príkrmy sú vždy vo forme jemného pyré z jedného druhu zeleniny.

Zeleninu je potrebné dôkladne umyť, zbaviť šupiek a tepelne upraviť šetrným spôsobom, ako je varenie, príprava v pare alebo dusenie v malom množstve vody.

Do hotového príkrmu pridajte pár kvapiek kvalitného oleja na lepšie vstrebanie vitamínov rozpustných v tukoch.

Po týždni až dvoch môžete k zeleninovému príkrmu pridať varené mäso (kuracie, morčacie, králičie, chudé teľacie).

Ovocie zaraďte neskôr ako zeleninu.

Začnite jemným pyré bez pridaného cukru, pričom ovocie najprv ošúpte a uvarte alebo uduste.

V prípade ovocia preferujte domáce a sezónne druhy, výnimkou z exotických druhov je banán.

Ak pediater neodporučí inak, zaraďte aj príkrmy obsahujúce lepok, ideálne po ukončení šiesteho mesiaca, najneskôr na konci siedmeho mesiaca.

Škoricu možno skúsiť až vtedy, keď dieťa bezpečne zvláda základné príkrmy a jeho jedálniček už nie je založený iba na mlieku a jednoduchých pyré.

Možné účinky škorice

Škorica patrí medzi aromatické korenia s výraznou chuťou a vysokým obsahom antioxidantov, najmä polyfenolov, ktoré podporujú obranyschopnosť organizmu a pomáhajú znižovať zápalové procesy v tele.

Škorica je tiež bohatá na antioxidanty, ktoré pomáhajú chrániť bunky pred poškodením a spomaľovať proces starnutia.

Vďaka svojmu antiseptickému účinku je užitočná aj pri problémoch s trávením - podporuje tvorbu tráviacich enzýmov, čím napomáha lepšiemu tráveniu a zmierňuje plynatosť či žalúdočné kŕče.

Škorica obsahuje antioxidanty, podporuje reguláciu cukru v krvi a môže mať prospešný vplyv na srdce.

V malých množstvách môže škorica deťom pomôcť podporiť trávenie a má jemné protizápalové účinky.

Tieto možné účinky však nie sú dôvodom na pravidelné podávanie škorice malému dieťaťu vo väčších dávkach. Škorica je korenie, nie nevyhnutná súčasť detského jedálnička.

Najdôležitejšie pravidlá pre rodičov

• Škoricu nezaraďujte do jedálnička dieťaťa v prvom roku života.
• Opatrné prvé podanie sa odporúča približne okolo 18. mesiaca.
• Vyberajte cejlónsku škoricu s nízkym obsahom kumarínu.
• Začnite iba veľmi malým množstvom.
• Nepodávajte škoricu denne ani vo veľkých dávkach.
• Sledujte prípadné kožné a tráviace reakcie.
• Pri alergii, ekzéme alebo inej citlivosti konzultujte zaradenie škorice s pediatrom.
• Škorica nemá nahrádzať pestrú stravu ani slúžiť ako liečba.
• Deti do 3 rokov by mali dostávať škoricu s maximálne nízkym obsahom kumarínu.
• Sladidlá a veľmi slané jedlá by mali zostať na okraji detského jedálnička až do neskoršieho veku.

Udržiavanie zdravej, vyváženej stravy a pomalý nástup dochucovania pomáhajú formovať správne stravovacie návyky u detí.

tags: #od #kedy #moze #dieta #skoricu