Začiatok prikrmovania sa vám môže zdať ako hotová veda. Je mnoho zdrojov, avšak málokde vám poskytnú presný a zrozumiteľný manuál.
Čas zavádzania príkrmov sa líši podľa toho, či máte doma plne dojčené bábätko alebo či dieťatko pije náhradnú mliečnu výživu (umelé mlieko). U nedojčených bábätiek môžeme zavádzať prvé príkrmy od ukončeného 4. mesiaca. U plne dojčených prospievajúcich detí začíname po 6. mesiaci. O tom, či je už vaše dieťatko na príkrmy pripravené, sa poraďte s pediatrom.
Kedy začať s prvými príkrmami
To nejlepší, nejkomplexnější a nejšetrnější, čím můžeme naplnit bříška našich nejmenších, je bez diskuze mateřské mléko. Příroda ho chytře vybavila vším, co tělo malého miminka potřebuje. Je pro něj nejen zdrojem živin a tekutin, ale také ho do jisté míry chrání a pomáhá jeho organismu vyrovnávat se s „nástrahami světa“, do kterého vstupuje.
Dobře prospievajúce deti nepotrebujú najmenej do ukončeného 6. mesiaca veku žiadne ďalšie príkrmy. Doba, kedy zaviesť deťom do stravy ďalšie potraviny, je individuálna. Ako orientačné body sa uvádza napríklad fakt, že dieťatko už vypije okolo 1 litra mlieka za deň, že dosiahne určitú váhu, že sa na nové potraviny teší a prejavuje viditeľný záujem a napríklad u detí, ktoré nemohli byť kojené a sú kŕmené umelým mliekom, to býva skôr, niekedy už okolo 5. mesiaca.
Pri rozhodovaní o zavedení príkrmov niekedy mamičky zamieňajú prirodzené prejavy ich polročného bábätka, ktoré už nespinká tak tvrdo a v noci sa teda častejšie budí, za hlad. Približne okolo ukončeného 6. mesiaca vývoja dieťatka teda začíname s prikrmovaním.
S podávaním príkrmu môžete začať, keď interval medzi dávkami mlieka je menší ako hodina. Detí sa s príkrmami začína okolo 4. až 5. mesiaca, pri plne dojčených deťoch je vhodné začať až okolo 5. - 6. mesiaca.
Základné pravidlá zavádzania príkrmov
- Začínajte vždy jednodruhovým príkrmom.
- Skôr ako pridáte novú potravinu, počkajte 3 - 5 dní.
- Každú novú surovinu pridávajte jednotlivo a niekoľko dní pozorujte reakciu dieťatka, aby ste mohli ľahšie identifikovať prípadné problémy.
- Potraviny šetrne tepelne upravujte, napríklad na pare.
- Myslite aj na vhodné hygienické podmienky prípravy jedla.
- Príkrmy deťom do 1 roku vôbec nesoľte a nedosladzujte, ani medom.
- Dieťa kŕmte malou lyžičkou a začínajte naozaj iba 1 - 2 lyžičkami, postupne pridávajte.
Keby sa dieťatko po niečom napríklad vysypalo alebo malo iné komplikácie, ľahko spoznáte, ktorá potravina mu nesadla. Pozorujte, či dieťa nemá z príkrmu hnačku, zápchu alebo vyrážky.
Ak sa prejavila alergická reakcia, napríklad svrbivé vyrážky na tele alebo bolesť bruška, skúste príkrm pripraviť po dvoch mesiacoch znova. Ak sa aj tak alergia prejaví opakovane, surovinu ďalej nepodávajte a upovedomte pediatra.
Ako začať so zeleninou
Do pôvodne iba mliečnej stravy dieťaťa postupne začíname pridávať zeleninu, a to varenú a vo forme pyré, obilniny vo forme kaše, rôzne druhy ovocia a neskôr aj libové mäso.
Na začiatok môžete zvoliť zeleninu, napríklad zemiak. Neskôr môžete skúšať aj cuketu, petržlen, tekvicu, paštrnák, brokolicu alebo karfiol.
Takéto príkrmy môžeme podávať v čase obeda. Kombinujeme zeleninu, ktorú už dieťa papalo.
Asi po dvoch týždňoch podávania zeleniny môžete do príkrmu pridať mäso. Zeleninu môžete rozriediť trochou vyvarenej vody a pridať pár kvapiek repkového oleja.
Mäsovo-zeleninový príkrm sa odporúča podávať 6-krát za týždeň. Namiesto mäsa sa do zeleninového príkrmu pridáva vajíčko uvarené natvrdo.
Od 7. mesiaca môžete skúsiť aj teľacie mäso. K zelenine a mäsu môžete pridať prílohu, napríklad bezvaječné cestoviny.
Mäso si môžete naporciovať približne na 20-gramové balíky, u detí od 10 mesiacov na 50 gramov, zabaliť ich do potravinárskej fólie a zamraziť.
Kedy zaradiť kašu do jedálnička
Neskôr môžete skúšať aj kaše. Kašu podávajte večer. Obilné kaše sa obvykle odporúčajú na večerný príkrm, môžeme ju však zaradiť aj inokedy.
Kaše však nemusia byť povinnou súčasťou jedálnička bábätka. Bábätko by sa v rámci príkrmov malo stretávať s pestrou a čerstvou stravou.
Obilná kaša je nielen zdrojom energie, ale aj vlákniny, vitamínov skupiny B a minerálnych látok.
Zo začiatku stačí napríklad pridať lyžičku zápražky do zeleninového alebo mäsovo-zeleninového príkrmu. Neskôr môžete skúšať aj kaše.
Už hotové zmesi na mliečne kaše sa doma pripravujú len pridaním vody, pretože už obsahujú dojčenskú mliečnu výživu.
Pri nemliečnych kašiach, ktoré sú určené pre dojčené bábätká a pre deti s rizikom vzniku alergie, môžete na prípravu použiť okrem dojčenskej vody aj rôzne druhy mlieka - materské mlieko, mlieko s čiastočne alebo extenzívne štiepenou bielkovinou a podobne.
Nemliečnu obilninovú kašu je vhodné zamiešať s materským alebo umelým mliekom. Kaše môžete podávať s ovocím alebo so zeleninou.
Domáca kaša alebo instantná kaša
Nutrične a aj z hľadiska bezpečnosti, napríklad obsahu plesní, je bezpečnejšie pripraviť kašu v domácich podmienkach z uvarenej obilniny, napríklad z ryže, pšena, pohánky alebo ovsených vločiek.
Kaše pre deti nie sú jedinou možnosťou. Kašu môžete pripraviť aj doma z obilniny, ktorú dôkladne uvaríte a podľa potreby rozmixujete.
Veľkým pomocníkom pri príprave stravy malého dieťaťa môžu byť instantné nemliečne cereálne kaše Nomina. Sú vyrobené iba z obilnín, bez prítomnosti iných ingrediencií. Sami si teda volíte, čo do kaše pridáte. Niektoré z nich navyše neobsahujú lepok.
Kaše Nomina nie sú primárne určené pre najmenšie deti. Nezaraďujú sa do tejto legislatívnej kategórie. Ide o bežnú potravinu. Mamičky sa pre ne rozhodujú samy.
Ak sa pre kaše Nomina rozhodnete, odporúča sa spočiatku zvoliť Nominu jáhlovú, Nominu ryžovú, Nominu pohánkovú či Nomíka. Tieto kaše obsahujú menšie množstvo vlákniny. Tú musia malé deti do jedálnička zaraďovať postupne. Kaše sú sýte, deťmi dobre znášané a ľahko stráviteľné. V neposlednom rade sú bezlepkové.
Príprava ryžovej, pšenovej a pohánkovej kaše
Ryžová kaša
Ryžovú kašičku môžete pripraviť z rozvarenej a nariedko rozmixovanej ryže. Na jednu časť ryže použite približne dvakrát väčšie množstvo vody ako pri príprave obyčajnej ryže.
Ryžu varte vo väčšom množstve vody, napríklad 2 polievkové lyžice ryže v 3 dcl vody, do rozvarenia.
Po rozvarení ryžu rozmixujte. Neskôr môžete pripravovať aj kombináciu bielej a natural ryže alebo pridať trochu pšena či pohánky.
Do takejto kašičky môžete postupne zavádzať aj zeleninu. Ak dieťa nejedlo čistú zeleninu, možno ju zamiešať do ryžovej kaše.
Pšenová kaša
Pred varením by sme mali pšeno prepláchnuť vriacou vodou.
Postup varenia: Jednu šálku pšena zalejeme dvomi šálkami vody, prikryjeme a varíme približne 10 minút.
Pohánková kaša
Pohánku, dve polievkové lyžice, najprv prepláchneme. Potom ju zalejeme vodou, približne 3 dcl, a uvaríme domäkka, asi 20 minút.
Pohánkovú kašu možno pripraviť aj z pohánkových vločiek, ktoré zalejeme vriacou vodou.
Lepok v detskom jedálničku
Lepok nie je žiadnym strašiakom a do detských príkrmov patrí.
Dnes už neplatí, že sa do 8. mesiaca veku dieťaťa treba vyhýbať akejkoľvek potravine, ktorá obsahuje lepok, z obavy pred celiakiou. Práve naopak, je vhodné, aby sa dieťa zoznámilo s lepkom v čase zavádzania prvých príkrmov.
Podľa súčasných odporúčaní ESPGHAN sa za „imunologické obdobie“ nepovažuje len obdobie od 17. do 27. týždňa života bábätka, ale celé obdobie zavádzania príkrmov od 6. mesiaca veku.
Platí však aj pre lepok pravidlo „všetko s mierou“. Nie je vhodné dojča zaťažiť vysokou dávkou gluténu.
Ak mamičky chcú lepok zaradiť postupne, zo začiatku stačí napríklad pridať lyžičku zápražky do zeleninového alebo mäsovo-zeleninového príkrmu. Postupne by sme mali deťom do jedálnička zaradiť obilniny aj vo forme chleba, pečiva a cestovín.
Striedajte ryžovú či kukuričnú kašu, ktoré sú bezlepkové, s krupicovou alebo cereálnymi kašami, ktoré lepok obsahujú.
Obilniny vhodné na kašu
- ryža,
- pšeno,
- pohánka,
- ovos,
- raž,
- kamut.
V 7. - 9. mesiaci môžete postupne zaradiť ovos a raž. Pre deti v 10. - 12. mesiaci možno zaradiť aj kamut.
Mlieko v kaši a príkrmoch
Kravské mlieko sa do 1. roku neodporúča používať ako náhrada materského alebo umelého mlieka.
Po 6. mesiaci môže dieťa konzumovať výrobky z kravského mlieka. Vhodný je napríklad biely plnotučný jogurt s probiotikami.
Umelé mlieko používané po 6. mesiaci, vrátane umelého mlieka, ktoré sa nachádza v instantných kašiach, obsahuje bežnú bielkovinu kravského mlieka, presne tú istú bielkovinu, ktorá sa nachádza v klasickom kravskom mlieku.
Ak je teda nutné, aby sa bábätko stretlo s bielkovinou kravského mlieka, stačí, aby sa mu do príkrmov pridávalo bežné kravské mlieko alebo aby konzumovalo výrobky z kravského mlieka.
Zároveň s tým WHO hovorí o tom, že deti po 6. mesiaci nepotrebujú piť umelé mlieko, ak dostávajú rozmanitú mnohozložkovú stravu, ktorú sa naučili jesť.
Zvoľte pasterizované mlieko alebo mlieko s označením BIO. Tie sú ošetrené voči patogénom a majú zachované veľké množstvo minerálov a bielkovín. Trvanlivé mlieka, UHT, majú o niečo menej vitamínov. Tieto mlieka netreba prevárať.
Mlieka z automatu vždy prevárajte a najlepšie dieťaťu nepodávajte vôbec.
Materské alebo umelé mlieko nenahradzujte rastlinným mliekom. Rastlinné mlieko určite neslúži ako náhrada za materské alebo umelé mlieko.
Čo možno pridať do kaše
Kaše môžete podávať s ovocím alebo so zeleninou.
Po zavedení niekoľkých druhov zeleniny môžete do kaše pridať napríklad tekvicu, cuketu, brokolicu alebo inú zeleninu, ktorú už dieťa dobre znáša.
Do ovocnej kaše možno pridať uvarené a rozmixované jablko. Postupne môžeme na raňajky podávať ovocie s vločkami.
Jemné ovsené vločky zmiešame s roztlačeným banánom.
Okolo 9. mesiaca by dieťa už malo jesť 5-krát denne. Na raňajky máva obyčajne mlieko, desiatuje ovocné pyré s jogurtom, na obed môže mať mäsovo-zeleninovú polievku alebo zemiaky, ryžu či cestoviny s kúskami mäsa a zeleninou.
Od desiateho mesiaca môžete pridať do jedálneho lístka desiatu. Na desiatu a na olovrant môžete podať kváskový chlieb s maslom a zeleninou, napríklad nastrúhanou mrkvou s kúskami póru. Namiesto chleba môžete použiť pečivo.
Na desiatu možno ponúknuť aj plnotučný tvaroh s ryžou a ovocím.
Kaša ako súčasť pestrej stravy
Nie je vhodné odkladať pevnú stravu až na čas po prvých narodeninách.
Na obed podávame mäsovo-zeleninový príkrm. K zelenine a mäsu môžeme pridať prílohu, napríklad bezvaječné cestoviny.
Porcie upravte na 200 - 250 g. Rátajte s tým, že keď bude dieťa papať nerozmixovanú stravu, nespapá také veľké porcie.
Polievku môžete podávať aj na večeru so žĺtkom. Postupne môžeme do jedálnička zaradiť polievky s vločkami, strukoviny, cestoviny a mäso.
Pri zavádzaní nových potravín je dôležitejšia pestrosť a postupné zoznamovanie než samotná kaša. Ak dieťa určitú zeleninu odmieta alebo z nej vracia, nenúťte ho a skúste inú kombináciu.
Kúsky jedla a bezpečné kŕmenie
Okolo 10. - 12. mesiaca sa dieťa pri kŕmení snaží spolupracovať. Chce si ohmatať jedlo, ktoré už vie uchopiť medzi palec a ukazovák, a najradšej by sa kŕmilo samo, čo však ešte nie je možné.
V tomto období ponúknite dieťaťu, aby si dávalo do úst maličké kúsky jedla. Podávané kúsky by nemali byť väčšie ako plod čerešne.
Dieťa by pri jedle malo sedieť, aby nedošlo k vdýchnutiu potravy. Pri kŕmení dieťa musí sedieť. Ak to už zvládne samo, sedí v detskej stoličke. V opačnom prípade môžeme použiť napríklad autosedačku.
Po roku sa zvyknú dieťaťu prerezávať stoličky a očné zúbky, čo im spôsobuje bolesť. To môže byť príčinou odmietania jedla. Skúste v tomto období dieťatku uľahčiť jedenie a obed mu rozmixujte.
Orechy môžete dieťaťu ponúknuť po 6. mesiaci života vo vhodnej forme pasty alebo pomleté v kaši a tepelne upravené.
Praktické denné kombinácie
- Na raňajky mlieko alebo ovocie s vločkami.
- Na desiatu ovocné pyré s jogurtom.
- Na obed mäsovo-zeleninový príkrm, zemiaky, ryža alebo cestoviny s kúskami mäsa a zeleninou.
- Na olovrant kváskový chlieb alebo pečivo s maslom a zeleninou.
- Na večeru obilná kaša alebo polievka so žĺtkom.
Kaše možno podľa tolerancie podávať s ovocím, zeleninou, materským mliekom, dojčenskou výživou alebo vhodnou obilninou.
Hygiena a skladovanie potravín
Pri príprave príkrmov myslite na vhodné hygienické podmienky. Obilniny dôkladne prepláchnite a uvarte domäkka.
Ak vidíte, že na ovocí je už kus hniloby, vyhoďte ho celé, pretože kvasinky sú už prítomné v celom ovocí.
Ovocie v črevách kvasí len vtedy, ak je nahnité, alebo ak má dieťa problémy s hybnosťou, teda motilitou čriev, prípadne ak má narušenú mikrocenózu, čiže zloženie baktérií v črevách.
Rozdiel medzi detskou kašou a kváskovou kašou
Pri detských príkrmoch sa pod pojmom kaša rozumie najmä rozvarená a podľa potreby rozmixovaná obilnina. Kvások je samostatná téma spojená s kysnutím cesta a prípravou chleba, rožkov či koláčov.
Ako sa starať o kvások alebo ako kŕmiť kvások - to je veľká téma neustále sa opakujúcich rád, tipov a trikov. Žiaľ, nie jedenkrát sú protichodné, a preto sa často stáva, že sme zmätení.
Je viacero spôsobov, ako sa starať o kvások. Každému vyhovuje niečo iné, každý máme iný životný štýl. Každý však môže kváskovať!
Pri detskej kaši pre bábätko však nejde o používanie kvásku v rovnakom zmysle ako pri kváskovom pečení. Pre malé dieťa je podstatné, aby bola obilnina vhodne tepelne upravená, ľahko konzumovateľná a zavádzaná postupne.
Starostlivosť o kvások pri pečení
Keďže kvások je živý organizmus, je potrebné mu venovať aj patričnú starostlivosť.
Starajme sa o kvások vo zvláštnej nádobe. V menšom uzatvárateľnom pohári skladujeme aspoň 2 - 3 polievkové lyžice kvásku.
Keď ideme piecť, vyberieme kvások z chladničky a bez zohrievania z neho odoberieme toľko, koľko je napísané v recepte, zvyčajne 1 - 2 polievkové lyžice.
Dáme ho do misy, najlepšie sklenenej, kde pridaním múky a vody zarobíme štartér. Druh a množstvo múky a vody zvolíme podľa receptu.
Do zvyšného kvásku, ktorý sme vybrali z chladničky, pridáme to, čo sme mu odobrali: primiešame 1 polievkovú lyžicu múky, ražnej chlebovej, a 1 polievkovú lyžicu vody, studeno-vlažnej, maximálne 34 °C.
Zamiešame čistou lyžicou a necháme kvások v nádobe s voľne položeným viečkom prekvasiť pri izbovej teplote 9 - 12 hodín.
Po 9 - 12 hodinách viečko úplne zatvoríme a kvások dáme naspäť do chladničky. Tam na nás počká pokojne aj 7 dní.
Odobrať z neho na ďalšie pečenie môžeme počas týchto siedmich dní kedykoľvek.
V prípade, že nestihneme do 7 dní kvások použiť, vytiahneme ho z chladničky a prikŕmime ho 1 polievkovou lyžicou múky a 1 polievkovou lyžicou vody.
Po zamiešaní ho necháme „jesť múku“ pri izbovej teplote 9 - 12 hodín, pričom vrchnák na nádobe je len položený. Potom vrchnákom nádobu uzatvoríme a môže ísť naspäť do chladničky na ďalších 7 dní.
Ražný kvások a jeho využitie
Aby sme nemuseli mať jednu poličku v chladničke zapratanú rôznymi druhmi kváskov, majme jeden univerzálny kvások - ražný chlebový kvások.
Ražný chlebový kvások je vhodný na rožky, koláče a podobne.
Ak ideme robiť špaldové biele rožky, na štartér si do misy navážime špaldovú múku a vodu podľa receptu a pridáme 1 polievkovú lyžicu nášho ražného chlebového kvásku.
Po prekvasení budeme mať špaldový štartér.
Ak by sme použili ražný celozrnný kvások, rožky by neboli také mäkké a páperové.
Keď budeme chcieť celozrnný štartér, ľahko si ho vyrobíme z nášho univerzálneho ražného chlebového kvásku. Na štartér použijeme celozrnnú múku a vodu a pridáme 1 polievkovú lyžicu ražného chlebového kvásku.
Je vhodné zachovať si jednodruhovosť kvásku, teda čisto ražný kvások, čisto špaldový kvások alebo čisto pšeničný kvások.
O ražný chlebový kvások sa stačí postarať raz za týždeň. Špaldový a pšeničný kvások je hladnejší, ten je potrebné prikŕmiť častejšie.
Ražný celozrnný kvások je vhodný na prípravu chleba.
Takýmto praktickým spôsobom starania sa o kvások zažívame v kuchyni pohodu a radosť.
Jáhelná kaše
Čo si všímať pri zavádzaní kaše
Pri každej novej potravine sledujte reakciu dieťaťa. Prípadná alergická reakcia môže mať podobu vyrážok, bolesti bruška, hnačky, zápchy alebo vracania.
Ak dieťa kašu alebo určitú surovinu dobre znáša, môžete ju postupne kombinovať s potravinami, ktoré už pozná.
Pri podávaní kaše začnite malým množstvom a množstvo zvyšujte podľa záujmu, tolerancie a celkového jedálnička dieťaťa.
Jedlo nenúťte. Ak dieťa určitú potravinu odmieta, môžete ju skúsiť ponúknuť neskôr alebo ju spojiť s inou potravinou, ktorú už dieťa dobre prijíma.
Pri výskyte opakovanej alergickej reakcie surovinu ďalej nepodávajte a upovedomte pediatra.